Pasticceria Classica
Date 2024:
Domenica 15 settembre
Sabato 12 ottobre
6 posti disponibili per ogni data.
E' necessaria la prenotazione tramite inscrizione.
Argomenti del corso:
conoscenza materie prime e attrezzature
pasta frolla, sistema di impasto e sue varianti
crema pasticcera
crema al cioccolato
pan di spagna, sistema di montata
pàte à choux (pasta per bignè), preparazione e cottura
crema chantilly
ganache al cioccolato
montaggio torta di pan di spagna
crostata di marmellata
fondo di frolla cotta "in bianco" per crostata di frutta
crostata di frutta fresca
bignè alla chantilly
profiteroles al cioccolato
Compreso nel Corso
Grembiule Der Gourner, dispensa delle ricette trattate, coffee break, pausa pranzo in pasticceria (bevanda, snack salato, caffè), attestato di partecipazione, dolci preparati durante la giornata.
Costo di 150€ per persona.